Kem đậu trắng 

Nguyên liệu (làm 6 phần) 
1 tách đậu trắng khô, ngâm nước qua đêm, lọc bỏ nước. 
1 củ hành vừa, cắt làm đôi. 
1 tép tỏi, lột vỏ và giã nhỏ. 
2 nhánh húng quế. 
muối thô và tiêu đen xay để nếm. 
1/4 tách kem nguyên chất. 
2 muỗng canh bơ lạt hoặc bơ có hương tỏi. 
Cách làm 
Trộn đậu đã lọc, hành, tỏi và húng quế trong một cái chảo xào. Cho lượng nước lạnh vào ngập trên hỗn hợp 5cm. Đun sôi với lửa cao, rồi hạ lửa và hầm trong 20 phút. Nêm muối và tiếp tục nấu cho đến khi đậu mềm, thêm khoảng 15 phút nữa tuỳ thuộc vào độ khô của đậu. Lọc lấy đậu, giữ lại 1/2 tách nước nấu đậu. 

Cho đậu và chất lóng vào chảo, cho kem vào và hầm trên lửa vừa. Nấu cho hơi đặc trong khoảng 5 phút. Cho bơ vào, quậy và nêm muối, tiêu. 

CÁC CÁCH KHÁC : Đậu và hành màu hạt trai (củ ném) có thể thay thế cho đậu trắng. 

Làm lỏng đậu trắng : Nếu kem đậu trắng quá đặc đối với sở thích của bạn, đây là phương pháp làm lỏng ra. Dùng máy trộn hoặc trộn bằng tay, cho 1/2 tách nước đậu vào và trộn, cho thêm 2 muỗng dầu ôliu vào đậu, mỗi lần một ít cho đến khi hỗn hợp đạt đến độ đặc của kem. Dùng hỗn hợp này thay cho công thức trên dùng bơ và kem. 

* Thành phần dinh dưỡng : 
Calo: 189; Chất béo: 8g; CarbonHydrate: 23g; Cholesterol: 23mg; Natri: 10mg; Đạm: 8g; Chất xơ: 6g; Calo từ mỡ: 38%; Calo từ Carb: 49% 

Rượu trứng 

Nguyên liệu 
1 muỗng cà phê đường. 
1 cái trứng. 
142g sữa. 
42-57g rượu mạnh. 
Cách làm 
Lắc đá mịn va lọc lấy nước. 
Rải bột đậu khấu lên trên bề mặt 

* Thành phần dinh dưỡng : 
Calo: 259; Chất béo: 8g; CarbonHydrate: 12g; Cholesterol: 223mg; Natri: 134mg; Đạm: 11g; Chất xơ: 0g; Calo từ mỡ: 28%; Calo từ Carb: 19% 

Nước chanh 
Cách chế biến tương đối đơn giản, nguyên liệu lại dễ kiếm, chỉ cần bỏ vài phút chế biến là bạn đã có được những ly cocktail mát lạnh và hấp dẫn. 
Nguyên liệu: 
- 1 tách đường 
– 1 tách nước 
– 6 tách nước phụ trội 
– 3 muỗng canh vỏ chanh giã nhuyễn 
– 1 tách nước cốt chanh 
Thực hiện: 
1. Đổ đường vào bình nước vừa nấu vừa quậy cho tan đường, dùng cọ ướt quét sạch tinh đường bám trên bình, rồi đun sôi, để riu riu bằng lửa nhỏ trong 2 phút, bắc ra để nguội 
2. Bỏ chung bột vỏ chanh, nước cốt chanh và phần nước phụ trội chế vào nước đường đã nguội. Để đó 2 giờ rồi bỏ vào tủ lạnh. Khi uống lấy ra, bỏ nước đá. 

Nước dứa 
Chỉ khoảng 5 phút chế biến, thêm 1 giờ làm lạnh, là bạn có được những ly nước quả thơm ngon, mát và bổ dưỡng. 
Nguyên liệu: 
- 3,5 tách nước dứa tươi không đường 
- 3,5 tách nước ép táo 
- 1 hộp dứa 450 gr 
- 3 tách nước chanh hoặc rượu gừng ướp lạnh 
Thực hiện: 
1. Đổ nước cốt thơm, nước táo ép và thơm xay, quấy nhẹ cho hỗn hợp hòa đều. Bỏ tủ lạnh 60 phút hoặc tới khi lạnh đều 
2. Trước lúc dọn ra, thêm nước chanh, bia pha gừng vào hỗn hợp nước thơm, để uống liền. 
Ghi chú: Nếu muốn, ta có thể thay nước táo ép bằng nước cam vắt.